Cách phân biệt đường thốt nốt thật và giả

Đường thốt nốt là gì?

Đường thốt nốt được làm từ nhựa cây thốt nốt (Palmyra) – một loại cây họ cau, phổ biến ở vùng Đông Nam Á như Campuchia, Thái Lan, Việt Nam (An Giang, Kiên Giang). Người ta hứng dịch nhựa từ hoa cây thốt nốt, sau đó nấu cô đặc đến khi thành dạng đường rắn hoặc đường lỏng.

Đặc điểm nổi bật của đường thốt nốt là vị ngọt thanh, có mùi thơm đặc trưng của caramel tự nhiên, chứa nhiều khoáng chất như canxi, sắt, kali và có chỉ số đường huyết thấp hơn đường trắng. Nhờ đó, nó được nhiều người dùng thay thế cho đường cát trong nấu ăn, làm bánh, pha chế thức uống.

Vì sao phải phân biệt đường thốt nốt thật và giả?

Đường thốt nốt giả thường được pha trộn đường tinh luyện, phẩm màu hoặc hương liệu nhân tạo nên có thể gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng lâu dài. Không chỉ vậy, sự khác biệt về hương vị cũng rất rõ rệt: đường thốt nốt thật có mùi thơm nhẹ, vị ngọt dịu tự nhiên, trong khi hàng giả lại dễ có vị gắt, ngọt sắc hoặc mùi hóa chất. Ngoài ra, giá của đường thốt nốt nguyên chất thường cao hơn so với đường thông thường, vì vậy việc nhận biết đúng sẽ giúp bạn vừa bảo vệ sức khỏe, vừa đảm bảo hương vị chuẩn, lại tránh bị “mất tiền oan.

Cách phân biệt đường thốt nốt thật và giả

 Quan sát màu sắc

• Đường thốt nốt thật: Có màu vàng nâu, vàng cát hoặc nâu cánh gián tự nhiên. Màu không quá sậm hoặc quá nhạt, nhìn trong trẻo, không lốm đốm tạp chất.

• Đường thốt nốt giả: Thường có màu nâu đậm hoặc vàng chói bất thường do nhuộm phẩm màu. Khi để lâu, màu dễ phai hoặc biến đổi.

Kiểm tra hương thơm

• Đường thật: Thơm nhẹ mùi caramel và nhựa thốt nốt đặc trưng. Khi nấu lên mùi càng dậy nhưng vẫn tự nhiên.

• Đường giả: Có thể có mùi hắc, gắt, hơi giống mùi đường thắng hoặc hương liệu tổng hợp. Nếu mở gói ra mà thấy mùi lạ, nồng, hãy cẩn trọng.

Cảm nhận độ ngọt

• Đường thốt nốt thật: Ngọt dịu, hậu vị thanh, không gắt cổ.

• Đường giả: Ngọt gắt, để lại cảm giác khé cổ, đôi khi hơi đắng hoặc chua do phụ gia.

Độ cứng và kết cấu

• Dạng rắn (bánh):

  • Đường thật thường mềm hơn, có thể cắt dễ dàng, bề mặt mịn.

  • Đường giả hay cứng như đá, bề mặt lấm tấm tinh thể do pha đường cát.

• Dạng lỏng:

  • Đường thật sánh mịn, không bị tách lớp.

  • Đường giả có thể lợn cợn hoặc có cặn.

Thử tan trong nước

• Đường thật: Khi cho vào nước, tan đều, không để lại cặn. Nước có màu vàng nhạt tự nhiên, mùi thơm nhẹ.

• Đường giả: Có thể lắng cặn hoặc để lại tinh thể đường trắng ở đáy ly, nước có màu đậm bất thường.

Giá cả và nơi mua

• Đường thốt nốt thật thường có giá cao hơn đường cát từ 1,5 – 2 lần.

• Nếu thấy bán với giá rẻ bất ngờ, lại không có nhãn mác rõ ràng, khả năng cao là hàng pha trộn.

• Hãy ưu tiên mua ở nhà sản xuất uy tín hoặc cửa hàng chuyên về đặc sản vùng miền. Đường thốt nốt Út Khôi là nơi bán đường uy tín, đã từng hợp tác với nhiều thương hiệu lớn mà bạn có thể tham khảo.

​Đường thốt nốt thật mang đến vị ngọt thanh và lợi ích sức khỏe, nhưng để thưởng thức trọn vẹn, bạn cần biết cách phân biệt hàng thật, hàng giả. Hãy quan sát màu sắc, ngửi mùi, nếm thử vị, kiểm tra kết cấu và lựa chọn nơi mua uy tín. Một chút tinh ý sẽ giúp bạn không chỉ bảo vệ sức khỏe mà còn tận hưởng đúng hương vị tự nhiên mà loại đường “đặc sản” này mang lại.