Nguyên liệu làm bánh bò thốt nốt

Để làm ra được một chiếc bánh bò thốt nốt nướng thơm ngon, cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Dưới đây là các nguyên liệu dễ tìm, dễ mua mà bạn cần có:

- 160g bột năng

- 10g bột gạo tẻ 

- 4 quả trứng gà công nghiệp to (

- 340g nước cốt dừa

- 240g đường thốt nốt, sử dụng đường thốt nốt BaXi để bánh được thơm ngon hơn

- 6g baking soda (muối nở)

- 6g bột nổi

- 6g vani nước (không có bỏ qua)

Các bước làm bánh bò thốt nốt nướng thơm ngon

Bước 1: Đun chảy đường thốt nốt

Băm nhỏ đường thốt nốt sau đó lấy 240gr đường cùng 20gr nước cốt dừa rồi bắc lên bếp đun ở lửa thật nhỏ cho đường tan chảy. 
Lưu ý trong lúc đun bạn quấy đường liên tục và đều tay để đường không bị dính vào đáy nồi dẫn đến cháy hoặc khét. Các bạn cũng không nên đun đường ở lửa to bởi sẽ làm đường cháy khét chuyển màu bánh sẽ xấu nhé. 

Nếu dùng đường thốt nốt dạng sệt thì không cần cho thêm nước cốt dừa khi đun và lượng nước cốt dừa trong công thức sẽ giảm xuống 320g

Khi đường tan gần hết thì cho 320g nước cốt dừa vào nồi và khuấy nhẹ tay cho đường hòa quyện với nước cốt dừa. Việc cho nước dừa vào đường nóng sẽ giúp nước dừa không bị chua trong quá trình ủ bột đó.
Lưu ý không để nước cốt dừa sôi bởi khi nước cốt dừa sôi sẽ bị tách dầu dẫn đến bánh bị dầu sau khi nướng xong và để qua đêm. 

Sau khi đường tan hoàn toàn và đã hòa quyện với nước cốt dừa thì các bạn tắt bếp và để hỗn hợp đường nguội hẳn

Bước 2: Trộn bột

Sau khi hỗn hợp đường nguội hẳn thì các bạn chắt bớt khoảng 170g hỗn hợp này vào 1 cái bát riêng rồi bọc kín lại. Từ giờ tớ sẽ gọi hỗn hợp này là hỗn hợp A để cho dễ, đỡ bị nhầm lẫn nhé!

Phần hỗn hợp đường còn lại thì các bạn cho 160g bột năng, bột gạo vào và trộn đều để bột không bị vón cục. Sau khi trộn đều, lược lại hỗn hợp bột 1-2 lần cho thật mịn rồi đem ủ ở nơi ấm áp (30 - 35 độ) trong 90 phút. Lưu ý: bắt buộc ủ đủ thời gian, không ủ quá thời gian sẽ làm nước cốt dừa bị hỏng. Tớ gọi hỗn hợp này là hỗn hợp B nên các bạn lưu ý nhé!

Bước 3: Ủ bột

Sau khi ủ bột được tầm 60 phút thì bật lò nướng ở 180 độ trước 10 phút. Sau đó cho khuôn vào nướng 10 phút để cho nóng. Tiếp đó bỏ khuôn ra phết bơ vào khuôn. Cho lò nướng nướng thêm 10 phút

Trong lúc chờ đợi thì các bạn đập trứng ra bát rồi dùng đũa hoặc dĩa đánh trứng tan nhẹ (không đánh nổi bọt khí). Sau hỗn hợp B ủ được 90 phút thì các bạn đổ trứng vào hỗn hợp, dùng phới lồng trộn đều và tớ sẽ gọi hỗn hợp này là hỗn hợp C nhé! 

Hoà baking soda và baking powder vào hỗn hợp A (là 170gr bớt lại lúc đầu), trộn đều cho tan. Sau đó lọc hỗn hợp lọc qua rây rồi đổ vào hỗn hợp C. Tiếp đó cho vani (nếu có) vào hỗn hợp và khuấy đều rồi chia hỗn hợp ra khuôn nướng.

Công thức chúng mình chia sẻ sẽ làm được 2 bánh trước khi nướng nặng 430-440g/bánh nhé

Bước 4: Nướng bánh bò thốt nốt

Với lò đối lưu, lò sàn: Khi bỏ khuôn bánh vào lò thì hạ nhiệt xuống 160 độ, nướng bánh được 30 phút thì hạ nhiệt xuống 140 độ và nướng thêm 20 phút nữa. Tổng thời gian nướng bánh sẽ là 50 phút. 
Đến khi bánh chín thì các bạn mở hé cửa lò khoảng 5-7 phút rồi lấy bánh ra úp rack 20 phút mới gỡ bánh ra.

Với lò thường:  Khi bỏ khuôn bánh vào lò nướng thì hạ nhiệt xuống 165 độ, nướng trong 30 phút. Sau đó hạ nhiệt xuống 145 và nướng thêm 20 phút. Tổng thời gian nướng vẫn là 50 độ và thực hiện tương tự như với lò đối lưu, lò sàn nhé!

Lưu ý: Bánh đạt sẽ róc khuôn và lấy bánh ra dễ dàng.
Bánh để nguội sau 3 tiếng sẽ ăn mới ngon. Bánh có thể bảo quản và sử dụng trong 3 ngày.

Bánh bò thốt nốt sau khi làm sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt, bánh xốp nhẹ, không quá khô hoặc bị bứ bột.

Bạn có thể dùng bánh với nước cốt dừa nấu lên, thêm chút mè rang. Từng chiếc bánh nhỏ xinh, ngọt thơm với hương vị của thốt nốt và chút béo ngậy của cơm dừa, thêm chút bùi bùi của mè rang hòa quyện tạo nên sự tuyệt vời mà không món bánh nào khác có được.

Trên đây là cách làm bánh bò thốt nốt nướng chuẩn vị An Giang, bạn có thể thửu ngay công thức này để làm ra một chiếc bánh thật thơm ngon nhé!