Rong biển là gì và những thông tin hữu ích về loại siêu thực phẩm này

Rong biển là gì?

Rong biển là một loại thực vật biển đúng như tên gọi của nó. Rong biển còn có tên gọi khác là tảo bẹ, thuộc nhóm tảo biển, sống được ở cả hai môi trường nước mặn và nước lợ. Rong biển thường mọc ở các rạn san hô, trên các vách đá hoặc mọc ở dưới những tầng nước sâu nhưng với điều kiện phải có ánh sáng chiếu tới để quang hợp.

Rong biển có mấy loại?

Theo thống kê, ở Việt Nam có đến hơn 800 loại rong biển khác nhau trong đó có gần 90 loại có giá trị kinh tế. Tuy nhiên trên thị trường thì chỉ có một số loại được bán và sử dụng, phổ biến nhất có thể kể đến như:

Rong biển nori

Rong biển Nori

Loại rong biển này mỏng và khô như tờ giấy, rất hay dùng để cuộn sushi. Vào mùa thu người ta sẽ thu hoạch rong biển Nori, rửa sạch sau đó cán mỏng, phơi khô rồi tiến hành sấy, cắt thành các tấm mỏng sau đó phân phối ra thị trường. Đây là loại rong biển giàu vitamin A, B1, sắt và kẽm cũng như canxi. Nhật Bản là nơi sản xuất rong biển Nori nhiều nhất thế giới. Không chỉ dùng để nấu ăn với các loại nguyên liệu khác mà rong biển Nori còn có thể ăn trực tiếp.

Rong biển Wakame

Rong biển Wakame

Rong biển Wakame là loại rong biển phổ biến nhất ở Nhật Bản. Hàm lượng dinh dưỡng của loại rong biển này cũng rất cao và giàu chất xơ. Khi sơ chế loại rong biển này cần ngâm với nước cho rong biển nở ra hoàn toàn. Dùng để nấu súp, làm salad hoặc ăn kèm với Sashimi (1 loại món khai vị của người Nhật gần giống với Sushi).

Khác với rong biển Nori, mùa xuân mới là mùa thu hoạch rong biển Wakame. Loại rau này khi ăn tươi có vị dai giòn khá đặc trưng.

Rong biển Kombu

Rong biển Kombu

Điểm đặc biệt của loại rong biển Kombu là hầu như không chứa protein nhưng lại rất giàu canxi và sắt .Thường được bán ở dạng khô, là nguyên liệu quan trọng để nấu dashi (nước dùng rau củ quả). Lưu ý rằng Kombu là loại thức ăn khó tiêu nên cần được nấu chín kỹ.

Rong biển Hijiki

Rong biển Hijiki

Loại rong biển này có hình dạng sợi màu đen, thường được bán khi đã làm khô, khi ăn cần ngâm với nước khoảng 1 tiếng sau đó rửa sạch rồi mới sử dụng. Loại này dùng để xào với thịt gà và cà rốt ăn rất hợp vị và ngon miệng.

Rong biển Kanten (thạch agar)

Rong biển Kanten

Đây là loại rong biển có vị rất nhạt, hay được dùng như một chất tạo đông giống với Gelatin. Loại rong biển này có màu trắng hoặc vàng nhạt, khi ăn có độ dai giòn, dùng để làm salad, nấu canh, súp hoặc các món chiên xào. Loại rong biển này giàu chất xơ và không có calo nên thích hợp cho những người ăn kiêng hoặc giảm cân, có tác dụng hạ huyết áp và giảm mỡ máu.

Ngoài ra có thể kể đến một số loại rong biển khác như rong biển Mozuku, Ogonori, Tosaka...

Rong biển Mozuku

Rong biển Ogonori

Rong biển Tosaka

Tác dụng của rong biển

Rong biển là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người và có giá trị dinh dưỡng rất cao. Theo phân tích thành phần dinh dưỡng của rong biển thì hàm lượng sinh tố A trong rong biển cao gấp 2-3 lần so với cà rốt (xem Sinh tố A là gì?), hàm lượng vitamin B2 cao gấp 4 lần so với trứng và hàm lượng canxi cao gấp 3 lần so với sữa bò.

Dựa vào các dấu vết khảo cổ học ở Nhật Bản cho thấy rong biển đã được sử dụng từ hơn 10.000 năm trước. Ngoài ra, rong biển cũng được sử dụng trong các nền văn hóa lâu đời như Trung Quốc, Scotland, Ái Nhĩ Lan, Tây Tây Lan và các nước Nam Mỹ ven biển...

Dưới đây là tóm tắt 8 tác dụng chính của dòng biển đối với sức khỏe con người:

1. Điều hòa huyết áp: Rong biển là thực phẩm tốt cho người bị huyết áp cao.

2. Chống oxy hóa.

3. Giúp giảm nguy cơ bị trầm cảm, lo âu, strees.

4. Cung cấp 1 lượng vitamin và khoáng chất dồi dào: Canxi, sắt, kẽm, magie, iot...

5. Hỗ trợ hệ tiêu hóa.

6. Tăng sức khỏe của xương.

7. Giảm tỷ lệ hấp thụ chất béo, tốt cho người ăn kiêng và giảm cân.

8. Hỗ trợ tuyến giáp (rong biển Wakame tốt nhất cho việc hỗ trợ tuyến giáp).

Rong biển làm món gì ngon

Dưới đây là một số món ăn phổ biến được chế biến từ rong biển mà bạn có thể tham khảo:

1. Rong biển cháy tỏi

Đây là một món ăn đơn giản, thường được dùng như một món ăn vặt. Nguyên liệu chỉ cần rong biển nori, tỏi, ớt, chút đường và dầu ăn. Tỏi ớt băm nhỏ phi thơm sau đó xào cùng với rong biển.

Món rong biển cháy tỏi